若提到甜点之最，一般人大抵会先想到起源自意大利但被法国发扬光大的马卡龙 Macaroon, 蒙布朗 Mont Blanc，或是起源自意大利某次战争中的爱情美食—提拉米苏 Tiramisu，来自德国厨师之美丽的错误—黑森林蛋糕 Schwarzwaelder Kirschtorte，起源自美国某位黑人老妈妈烘烤失败的作品—布朗尼 Brownie 等等，是不是很难把甜点与希腊的主要城市「雅典」连结在一起呢?

位于雅典北部 Kifisia 郊区的‘Sweet Alchemy’，原本是间外观看似平淡不起眼的甜点店，在历经当地的建筑师事务所 Korfiatis Kostas整体大改造之后，彷彿就像日剧「野猪妹大变身」一样，便到连主人都快认不出来了!先来说说主厨 Stelios Parliaros 吧!

一位非土生土长的希腊人，却在高中毕业之后隻身一人来到雅典发展，有了在法国读书的学习历程、加上在伦敦的丽兹饭店 Ritz Hotel累积实战经验之后，开始在雅典地区进行所谓的「甜点革命」，从平面媒体到云端网路，无所不用其极地以各种形式，专业和业余的研讨会、报章杂志、甚至出版个人食谱书，到后来开设了这家店铺，还被邀请成为希腊美食推广大使去海外宣传，进一步开始着手研究各种原料和技术，结合他自身的独有技术和美学素养，俨然成为当地人口中的「甜点炼金术达人」。

而这些演变的成果也如同镜射般地反映在店铺的改造设计概念，以神秘主意为起点，设置了像是铜廉金幕般的金属立架，营造一个如古代法老王珍藏宝物的地下室之神秘黯然感，使用的每一种原料材质，不论是金、银、黄铜、铁，都保持其原特性以构造出设计师心中模拟的设计图，而原模拟图又是如何呢?

说穿了其实就是一个实验室的概念，利用贯穿天花板到地板的透明滤管，放入类似水凝结晶物和药水般奇幻的液体，以透明度为主轴，彷彿那些正在做制作甜点的厨师们就像拥有奇幻魔法的术士们正在提炼神秘物质，随着日照时间规度而漫射进来的光线成了最好的辅料，加速视网膜的视觉神经对于光影改变的敏锐度，将看到一个又一个精心制作的炼金术甜品，被摆放在像珠宝盒的设计空间、以及一罐又一罐的药盅里。

奇异又黑暗的甜点空间，将等待你继续探索。